Ricette semplici da consigliare? :)

[Lilith]

Io sono vegetariana, avreste delle ricette senza carne e semplici da fare da consigliarmi?

[gatta spelacchiata]

Primi o secondi?

[Lilith]

Entrambi, quel che viene in mente. ^^

[gatta spelacchiata]

Visto che si va verso l'estate si può iniziare a cenare con delle bruschette e insalata verde o mista.

Come primo pasta con le zucchine. Mentre bolle l'acqua per la pasta metti a soffriggere in padella uno spicchio d'aglio con l'olio; quando è caldo ci butti le zucchine tagliate a rondelle sottilissime e le fai cuocere né a fuoco troppo alto ma nemmeno al minimo, si devono rosolare e cuocere. Alla fine insaporisci di sale, pepe e prezzemolo. Nel frattempo l'acqua bolle e la pasta si è cotta e la metti in padella con le zucchine così s'insaporisce. Veloce, buono e leggero.

[Meiko]

Polpette di melanzane e patate di piacerebbe? Le fa mia madre, adesso non c'è, ma appena torna mi faccio dire la ricetta, se può interessarti

[StillWandering]

Pasta con cavolfiore: viewtopic.php?f=50&t=1255
Risotto ai funghi: viewtopic.php?f=50&t=1086
Risotto carciofi e Stracchino: viewtopic.php?f=50&t=1260
Risotto asparagi e Gorgonzola: viewtopic.php?f=50&t=1107

[Lilith]

Thanks to all!

[stefiza]

Spero di essere ancora in tempo. Sono anche io vegetariana da quasi un anno ed è una faticaccia!
Ti manca la carne? (a me tantissimo)
Se si, un buon sostituto è la soia.
Polpette di soia:
devi acquistare il granulato di soia, una specie di tritato di soia disidratata. Occorre reidratarla prima di utilizzarla facendola bollire in acqua con dado vegetale per 10 minuti.
Occhio alle quantità perché aumenta di volume.
Passati i 10 minuti scoli in un colino a buchi piccoli e la schiacci in modo da far uscire il più possibile il liquido.
Una volta reidratata la puoi utilizzare come la classica carne macinata, quindi puoi farci un ragù (ti assicuro che la gente stenta a crederci che non sia carne) oppure le polpette al forno.
Per le polpette, unisci alla soia rediratata, uovo, sale, pepe, prezzemolo, noce moscata e abbondante parmigiano.
Lavora il tutto con le mani e aggiungi pan grattato a piacere per raggiungere un impasto un po' compatto.
Fai la forma delle polpette, le passi nel pangrattato e le adagi allineate piuttosto vicine sulla carta da forno in una teglia.
Sopra le bagni con olio e le metti in forno a 200° girandole a metà cottura. sono pronte quando le vedi belle dorate.

sono squisite, croccanti e il massimo è con l'aggiunta nel piatto di un po' di salsa allo yogourt o tzatziki

[sonoio]

io a volte faccio una pseudo parmigiana, con le melanzane grigliate, che le puoi grigliare prima e tenertele buone per quando vuoi fare qualcosa... le surgelo pure.
semplice semplice, da fare nel forno. nella teglia devi mettere a strati melanzane, pomodoro, formaggio.

oppure i pomodori ripieni!!! svuoti dei pomodori grandi e ci metti dentro del riso condito come più ti piace (insomma tipo insalata di riso nei pomodori ^^).

ecco mi viene in mente anche la mia "finta carbonara" se però mangi le uova. è come la classica carbonara, ma ci metto le zucchine al posto della pancetta. insomma zucchine a dadini soffritte e poi stesso procedimento della ricetta nota.

[stefiza]

io a volte faccio una pseudo parmigiana, con le melanzane grigliate, che le puoi grigliare prima e tenertele buone per quando vuoi fare qualcosa... le surgelo pure.
semplice semplice, da fare nel forno. nella teglia devi mettere a strati melanzane, pomodoro, formaggio.

oppure i pomodori ripieni!!! svuoti dei pomodori grandi e ci metti dentro del riso condito come più ti piace (insomma tipo insalata di riso nei pomodori ^^).

ecco mi viene in mente anche la mia "finta carbonara" se però mangi le uova. è come la classica carbonara, ma ci metto le zucchine al posto della pancetta. insomma zucchine a dadini soffritte e poi stesso procedimento della ricetta nota.

Anche io faccio la parmigiana con le melanzane grigliate, ma pigra come sono compro quelle già grigliate e surgelate.
Prova anche con le zucchine gratinate (sempre surgelate), è buonissima.
E anche io faccio la carbonara di zucchine strabuona!